在发面时加入适量白糖 ， 能够帮助酵母发酵 ， 可在一定程度上减少酵母的味道 ， 也可以在发面后加入小苏打或碱面 ， 形成一股面香味 ， 以此降低酵母味道 ， 另外 ， 注意发面时酵母的用量不能太多 。
酵母是一种单细胞真菌 ， 是肉眼看不见的微小单细胞微生物 ， 能将糖发酵成酒精和二氧化碳 ， 是一种天然发酵剂 。
酵母可用于酿造生产 ， 也可为致病菌——遗传工程和细胞周期研究的模式生物 。
【酵母发面怎么去掉酵母味】酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物 ， 根据酵母菌产生孢子的能力 ， 可将酵母分成三类：形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌 。
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