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香菇怎么做好吃又简单 新鲜香菇怎么做好吃又简单

生活经验知识分享

香菇好吃又简单的做法有油焖香菇、香菇尖椒烧土豆片、肉末蚝油香菇、鸡翅烧香菇等 。干香菇适合煲汤 ， 新鲜的香菇适合炒着吃 。
香菇是我们经常食用的菌类 ， 香菇含有的多糖可改善肌体代谢 ， 增强身体免疫能力 。经常吃香菇具有和胃、健脾、补气益肾 ， 降血压 ， 降血脂的功效 。干香菇和新鲜香菇的营养都很好 。但是干香菇适合煲汤 ， 新鲜的香菇适合炒着吃 。
香菇好吃又简单的做法：
【油焖香菇】
所需材料：香菇（鲜）500克、黄瓜半根、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、水淀粉适量 。
做法步骤：
1、把香菇切去根部 ， 投洗干净
2、锅加水烧开 ， 下入香菇焯水 ， 将香菇焯水至变软 ， 将香菇捞出控净水分 。香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质 ， 焯下水能去除掉杂质和异味 ， 能保持香菇的味道纯正 。
3、将香菇切成条状 ， 黄瓜切片 ， 葱切葱花 ， 大蒜切片 。
4、锅加油烧热 ， 下入葱花、姜片爆香 。
5、下入香菇煸炒1-2分钟 。淋入少许水 ， 加入酱油 ， 烧开 ， 焖制几分钟 。
6、下入黄瓜片 ， 蚝油 ， 加入少许盐 ，  淋入适量水淀粉 ， 大火加热至汤汁变得粘稠 ， 翻炒均匀 ， 淋入香油 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。
【香菇尖椒烧土豆片】
【香菇怎么做好吃又简单 新鲜香菇怎么做好吃又简单】所需材料：土豆2个、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1、香菇切去根部 ， 投洗干净 ， 尖椒去蒂洗净 。把尖椒去籽 ， 切成片 。
2、把土豆切成厚薄均匀些的片 ， 不要太薄 ， 太薄烧制时容易碎 。把切好的土豆片放清水中投洗一遍 ， 洗去表面的淀粉 ， 这样土豆就不会氧化颜色变黑 。
3、锅加水烧开 ， 下入香菇焯水 ， 将香菇焯水至变软 ， 将香菇捞出沥净水分 ， 把香菇切成片 。
4、锅加油烧热 ， 下入土豆片炸制 ， 将土豆片炸制金黄 ， 表面起一层硬壳 ， 将土豆捞出沥净油待用 。
5、将炸土豆的油倒出 ， 留少许底油 ， 下入葱花 ， 姜末 ， 蒜片爆香 ， 下入香菇片翻炒1-2分钟 。
6. 下入尖椒大火翻炒均匀,再下入土豆片 ， 盐 ， 生抽翻炒均匀 ， 淋入适量水淀粉勾芡 ， 大火加热至汤汁变得粘稠 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。
【肉末蚝油香菇】
所需材料：鲜香菇500克、猪肉150克、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、香油1\2汤匙、水淀粉适量 。
做法：
1、准备好所需材料 ， 香菇切去根部 ， 投洗干净 ， 胡萝卜去皮洗净 。
2、将猪肉切成末 ， 猪肉可以选用带一点肥肉的 ， 味道香 ， 胡萝卜切成菱形片 ， 葱切葱花 ， 将切末 ， 大蒜切片 ， 准备好蚝油 。
3、锅加水烧开 ， 下入香菇焯水 ， 将香菇焯水至变软 ， 将香菇捞出 ， 放在冷水中投凉 ， 捞出攥净水分 ， 香菇炒之前焯下水 ， 可以去除香菇上的木屑等杂质 ， 还可以去除异味 ， 使香菇味道更好更纯正 。
4、将大一些的香菇片成两片或者三片 ， 小的就不用了 ， 这样更方便食用 ， 也容易入味 。
5、锅加少许油烧热 ， 下入葱花 ， 姜末 ， 蒜片爆香 ， 再下入肉末煸炒 ， 将肉末小火炒至颜色变白 。
6、淋入料酒和酱油 ， 将肉末煸炒上色 ， 料酒有去除猪肉腥味的作用 。
7、下入香菇片和胡萝卜片翻炒1分钟 ， 淋入少许水 ， 烧制入味1-2分钟 。
8、加入蚝油 ， 淋入适量的水淀粉勾芡 ， （水淀粉是干淀粉给加上水 ， 和在一起就叫水淀粉 。一般淀粉和水的比例为1：5 ， 但依据菜肴的水分多少可以适当调整比例） 。大火将芡汁加热至变得粘稠 ， 淋入香油 ， 翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。
【鸡翅烧香菇】
所需材料：鸡全翅3个、鲜香菇400克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙 。
做法步骤：
1、将鸡翅膀洗净 ， 在用刀斩成块 ， 将香菇切掉根部 ， 再投洗干净 ， 将香菇片成两片两片 。
2、锅加水 ， 冷水下入鸡块焯水 ， 将水烧开 ， 焯水4-5分钟 ， 撇去浮沫 ， 没有血水 ， 捞出控水待用 ， 鸡块焯水不仅能去除鸡肉本身的血水 ， 也能去腥 ， 能让鸡肉的蛋白质更紧致 。
3、下入香菇焯水 ， 将香菇焯水至变软 ， 捞出控水待用 ， 焯水可以去除蘑菇的异味 ， 让蘑菇的味道更加纯正 。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道 ， 将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道 ， 从而让蘑菇的味道更加纯正好吃 。
4、锅加油烧热 ， 下入花椒、八角、葱段、姜片、蒜粒炒香 ， 再下入鸡块翻炒均匀 ， 淋入红烧酱油和生抽 ， 将鸡翅块翻炒上色 。
5、加入香菇 ， 淋入适量热水和食材平齐 ， 再加入白糖、料酒 ， 大火烧开 ， 转小火 ， 烧制入味 ， 待加热至剩少许汤汁时 ， 改大火收汁 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。

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