荞麦馒头配方比例为：麦面粉300克、小麦面粉400克、酵母4克、牛奶300克、温水60克 。荞麦馒头的做法：酵母加温水化开 ， 面粉加鲜牛奶和化开的酵母水和成面团 ， 盖上盖子发酵至2倍大小 ， 案板放入面粉 ， 把发酵好面团揉匀并排气 ， 把面团揉匀做成圆的馒头 ， 发酵20分钟左右 ， 把醒发好的馒头放入 ， 盖上锅盖 ， 旺火足气蒸13分钟关火 。
【荞麦馒头的做法和配方比例 荞麦馒头的做法和配方比例是】
馒头 ， 古称“蛮头” ， 别称“馍”“馍馍”“蒸馍” ， 为“包子”的本称 ， 中国传统面食之一 ， 是一种用发酵的面蒸成的食品 。馒头以小麦面粉为主要原料 ， 是中国人日常主食之一 。
馒头起源于野蛮时代的人头祭 ， 传为诸葛亮征孟获时所发明 ， 形状为人头形 ， 尔后随着历史的发展演变 ， 逐渐改为禽肉馅 。但中国人吃馒头的历史 ， 至少可追溯到战国时期 ， 彼时称为“蒸饼” 。
“馒头”一词最早单指含馅的馒头 ， 今人多称其为“包子” ， “包子”一词始于宋代 ， “包子”和“馒头”的称谓 ， 到清代才渐渐分化 。而吴语区等地仍保留古称 ， 将含馅者唤作“馒头” ， 如“生煎馒头”“蟹粉馒头”等等 。
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