炖猪蹄又烂又好吃做法
猪蹄有强壮骨骼、催乳、美容养颜之功效，经常吃猪蹄皮肤就会变得很好，但是很多朋友不知道猪蹄怎么炖又烂又好吃，一起来看看吧
猪蹄洗净，冷水下锅
小火，凉油，加入冰糖，用木铲敲击，炒出焦糖色，倒入猪蹄，加酱油上色
准备好调料备用
将炒好色儿的猪蹄，换到高压锅，加入步骤三中备好的调料
接着高压锅加水，稍微没过猪蹄，然后盖上盖子开始炖，炖熟了，闭气儿后，开锅加盐，继续炖，直到烂熟入味
将高压锅炖熟后的猪蹄，换到大锅，收汁，一定要大火，不断翻动
总结1、猪蹄洗净，冷水下锅
2、小火，凉油，加入冰糖，用木铲敲击，炒出焦糖色，倒入猪蹄，加酱油上色
3、将炒好色儿的猪蹄，换到高压锅，加入备好的调料
4、高压锅加水，稍微没过猪蹄，然后盖上盖子开始炖，炖熟了，闭气儿后，开锅加盐，继续炖，直到烂熟入味
5、将高压锅炖熟后的猪蹄，换到大锅，收汁，一定要大火，不断翻动
炖猪蹄又烂又好吃做法窍门锅里倒点水，烧开，倒入猪蹄 。
搅拌片刻去除血液杂质，煮沸，去猪蹄，沥干备用 。
砂锅内倒入适量清水，大火倒入猪蹄、山药、板栗、姜片，翻炒片刻 。
盖上锅盖，烧开，转小火煮两个小时 。开锅，加入少许盐搅拌均匀入味 。
把煮好的猪蹄汤盛在碗里上桌 。
红烧猪蹄子怎么做又烂又好吃做猪蹄又烂又好的方法：
猪蹄3个、葱姜适量、老抽1勺、生抽2勺、黄酒1勺、八角3个、白糖适量、精盐适量、花椒少许
烹饪步骤：
1，猪蹄洗净 。
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2，用火烤 。
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3，清洗干净 。
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4，冷水下锅焯水 。
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5，高压锅中放入葱姜大料和花椒猪蹄 。
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6，压30分钟 。
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7，锅中放入原汤生抽和老抽 。
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8，白糖和精盐，大火炖上色 。
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9，中途翻面上色均匀 。
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10，颜色漂亮好吃营养 。
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烹饪小贴士：
1、炖猪蹄时，要记得焯水，把猪蹄洗干净，煮一锅热水，水煮开后，把猪蹄放入锅中沸水5分钟，然后把它们取出，放到冷水中冷却 。
这样子做是因为煮沸的水不仅可以减少烹饪时间，而且还更容易炖烂猪脚，它还可以把猪脚上的血液和脏物煮沸，使用冷水冷却可以使猪脚的皮肤和肉更紧，从而味道会更好 。
2、在炖的过程中，加入一点白醋，会使猪蹄中的蛋白质更容易被人体吸收，使骨细胞中的胶分解磷和钙，增加猪蹄的营养价值 。
3、把猪蹄上的猪毛烤焦烧尽，比较方便，但如果不怕麻烦，也可以用镊子把猪毛拔尽，这样子口感更好 。
怎样炖猪蹄好吃软烂窍门准备食材：
猪蹄、葱、姜、八角、香叶、桂皮、白芷、干红辣椒、料酒、生抽、老抽、黄豆酱、烧烤调料、辣椒面 。
第一步：锅内加水，凉水放入清洗干净的猪蹄，放入姜片、葱段、料酒，大火煮开 。大火煮开后，水表面会有很多浮沫，用勺子将表面的浮沫撇出干净，然后再开大火，煮五分钟 。这样可以去除猪蹄的腥味，并且利于后期处理猪蹄 。
第二步：将焯水后的猪蹄，捞入温水盆内 。清洗一下表面附着的浮沫，然后用刀将猪蹄表面残留的猪毛刮掉，再用温水冲洗一遍 。经过一煮、一洗、一刮、一冲以后，猪蹄就变得特别干净了，没有腥味，也没有残留的猪毛 。很多朋友在处理猪蹄时，发现猪蹄上残留的猪毛很难清理下来 。以后记住，在焯水时多煮五分钟，猪皮变软以后，轻轻一刮，猪毛就掉下来了 。
第三步：炖猪蹄时，用上这一招，猪蹄软烂入味，鲜香不油腻，比买的还好吃！将处理干净的猪蹄，对半剖开，放入高压锅内，加入葱段、姜片、八角、香叶、桂皮、白芷、干红辣椒 。加入足量热水后，再加入事先炒好的糖色，加点生抽提鲜，加点老抽上色，加一大勺黄豆酱，一勺盐，搅拌均匀，盖上锅盖，选择炖蹄筋功能，大概20分钟就可以炖烂 。如果家里没有高压锅，也可以在炒锅里，小火炖一个小时 。一般做到这一步，酱焖猪蹄就完成了，但是我多加了一步，猪蹄吃起来就是另一番风味了，吃过的人应该不多 。在这里，我把最后一步分享给大家！
第四步：猪蹄炖好以后将猪蹄取出，别直接上桌，多加这一步，猪蹄鲜香入味，还不油腻！我们先把猪蹄放在烤架上，撒一层烧烤撒料，再撒一层辣椒面 。烤箱提前预热好，放入猪蹄，调220度，上下火，烤15分钟 。烤好后，可以撒点葱花、白芝麻，增香增色 。多加最后一步，猪蹄就变得弹性十足，吃着还不油腻，比红烧猪蹄还好吃！这是美味的烤猪蹄做法，满满的胶原蛋白，在加上浓浓的孜然香味，作为一个合格的吃货，相信你遇到它，绝对不会放过！
温馨小贴士：
猪蹄要先焯水，然后再对半剖开，这样猪蹄就很容易被剖开了 。
炖猪蹄时不要加太多盐，因为后期还要撒烧烤料，烧烤调料是含盐的 。
这个猪蹄不要焖得太烂，稍微有一点弹性，吃起来口感更佳 。
【炖猪蹄又烂又好吃做法】以上就是关于炖猪蹄又烂又好吃做法的全部内容，以及炖猪蹄又烂又好吃做法的相关内容,希望能够帮到您 。
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