1、处理蟹：净活蟹放入水中，拿一支筷子，插入蟹的嘴巴，也就是蟹两只眼睛中间的那个孔就是它的嘴巴 。插入时螃蟹会挣扎一下，几秒后就不动了 。这就说明螃蟹死了 。这样处理后蒸出来的蟹就不会出现断脚的现象 。
2、锅入少量水，放入螃蟹大火隔水蒸20分钟即可 。
【清蒸梭子蟹】3、蒜、葱、姜切末，加入适量生抽、醋调匀，撒上一点香菜末，做成调料，可以用蟹肉蘸着吃 。
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