1、大火煮开水下米粉 ， 煮软后捞出晾干水分 。准备食材 ， 碗里打鸡蛋放盐 。
2、倒油至七分热转小火 ， 倒蛋液摊散至凝固鸡蛋切成小块 。鸡蛋出锅 ， 倒油 ， 洋葱丝小火慢煸至出香味 ， 倒米粉炒至均匀粘上油 。
【正宗炒米粉的方法】3、倒红萝卜丝、火腿肠丝、鸡蛋翻炒 ， 加蚝油生抽转至中火 ， 炒至粉丝颜色均匀后 ， 撒入葱段 ， 大火猛炒至粉丝松软即可 。
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