白萝卜里面是蓝色的 ， 可能与储存条件和生长环境有关 ， 如果白萝卜生长或者储存的环境温度较低 ， 比较寒冷 ， 白萝卜里面的酚类物质就会转化成花青素 ， 花青素遇到碱性物质就会出现变蓝的情况 。
白萝卜里面的花青素除了受凉遇碱性物质会变色以外 ， 如果遇到酸性物质还会变成紫红色 。
白萝卜里面变成蓝色或者紫红色 ， 是植物的自然变化现象 ， 只要切开萝卜后没有异味 ， 没有变质 ， 一般是不影响安全食用的 。
【白萝卜里面是蓝色的怎么回事】白萝卜自身湿度大 ， 在温度低于0℃以下容易遭受冻害 ， 如果温度过高 ， 其体内养分、水分消耗大 ， 一般适宜储存萝卜的温度在3℃-5℃左右 。
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