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【如何真正去除食材中的农药残留物】现在人们生活水平越来越高，越来越多的人关心食品中的农药残留的问题，但是我们怎么样做才能有效去除水果中的农药呢？
有很多种方法清洗不同的食材，首先我们要了解哪些方法是有效的 。
例如：很多人在烹饪前清洗鸡肉，其实这种方法无法杀死细菌，实际上还会将潜在危险的病原体散播到厨房水槽等处 。
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接下来让我们看看一些清洗建议：
1.商店买的蔬菜清洗剂不起作用，但小苏打可以 。
水可以去除水果中的一些杀虫剂，因此在水龙头下进行基本擦洗至少会有一点帮助 。这种相当懒散的方法的效果取决于水果本身；有些水果会更容易释放其中所含的杀虫剂 。其他的，比如用蜡处理过以增加光泽的苹果，即使你擦洗也会保留它们 。但水偶尔无效并不意味着你应该把钱浪费在商店买的蔬菜清洗剂上——它们似乎也不起作用 。即使它起作用了（目前尚不清楚它是否起作用），普通肥皂也容易渗入表面 。
最近发表在《农业与食品化学杂志》上的一项研究发现了一种更好的替代品：小苏打 。如果您有超过一分钟的空闲时间，碳酸氢钠和水的溶液可以去除比单独用水更多的杀虫剂 。在实验中，用小苏打浸泡 8 分钟的苹果表面的农药残留明显减少，12-15 分钟后几乎没有残留农药 。这是因为碳酸氢钠可以帮助降解本研究中使用的两种杀虫剂——噻菌灵和亚胺硫磷 。其他化学物质可能不会以同样的方式发生反应，因此该解决方案并不能保证能清除所有的农药残留 。但还是比只用清水或蔬菜清洗机好很多 。
不过，即使经过长时间的浸泡，小苏打也无法接触到一些杀虫剂 。与许多其他物质一样，噻苯达唑和亚胺硫磷会渗入到农产品的表皮和果肉中 。虽然水果可以吸收的量有一个上限，因为添加的化学物质会在细胞内达到平衡，但在洗涤过程中这些杀虫剂并不会流失 。
2.购买有机食品也不能保证完全没有残留 。
在有机条件下种植的农产品仍然可能含有杀虫剂，只有一种不同，就是农药毒性较低 。但它们仍然是化学物质，可以渗入您的水果，甚至可以通过植物的供水系统渗入果肉本身，这两种情况都会阻止您将它们冲走 。
这里最常见的建议是避免使用那些使用杀虫剂风险较高的水果 。通过调研发现：12种杀虫剂污染最为严重的蔬果（以污染严重程度排序，排在最前面的最脏）为：桃子、苹果、甜椒、芹菜、油桃、草莓、樱桃、梨、进口葡萄、菠菜、生菜、土豆 。
12种受污染最轻的蔬果（按干净程度排序，最前面的最干净）为：洋葱、牛油果、冷冻甜玉米、菠萝、芒果、芦笋、冷冻青豆、猕猴桃、香蕉、圆白菜、西兰花、木瓜 。
这只是概率问题，并不能说明所有的水果都是按照这个顺序存在农药残留 。
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同样的《毒理学杂志》分析还发现，其实我们认为的含有比较高的农药残留的水果，其中检测到的杀虫剂含量也低于环境保护局设定的可接受限度，而且我们所说的不仅仅是略低于限制 。例如甲胺磷在灯笼椒上的允许剂量是实际农药用量的49.5倍，并且这已经是农药接触量最高的水果 。其中还有许多比法定限制低 1,000 或 30,000 倍 。
但值得注意的是，法律限制并非万无一失 。人体暴露及其对身体的影响很难研究（而且通常研究不足），而且我们常常不知道特定杀虫剂对我们有何影响，所以有效清洗还是很有必要的 。
因此，您可能需要额外使用小苏打清洗一次以确保安全 。
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