1、准备食材：猪大肠、卤料或老卤水、莲藕、花生米 。
2、猪大肠拿到后用小苏打浸泡清洗 ， 可以去油 。
3、猪大肠里面包裹厚厚的油脂和筋皮 ， 所以最重要就是要翻出来清理干净去除掉 ， 卤出来的大肠才不会腥而且一包油的口感 ， 翻猪肠子的时候类似于翻袜子一样 ， 借助筷子捅肠子翻过来 ， 再用手把油连着筋一块用力拽下来 ， 清理干净 。
4、清理好后 ， 用老卤水或者自己重新制作卤水卤制 ， 大肠可以和花生 ， 莲藕一块卤制 ， 鸡蛋类要晚一点卤时间不宜过长 。
5、成品 。配上小米辣和蒜泥辣椒制作的酱油蘸水 。
【大肠怎么卤好吃】
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