糖精是一种人工合成的甜味剂 ， 糖精的化学名称叫邻磺酰苯酰亚胺 ， 化学式为C7H5O3NS 。糖精为白色结晶性粉末 ， 难溶于水 。其甜度为蔗糖之300～500倍 ， 吃起来会有轻微的苦味和金属味残留在舌头上 。
糖精 ， 也称糖精钠 ， 是最古老的甜味剂 。糖精于1878年被美国科学家发现 ， 很快就被食品工业界和消费者接受 。糖精的甜度为蔗糖的300倍到500倍 ， 它不被人体代谢吸收 ， 在各种食品生产过程中都很稳定 。缺点是风味差 ， 有后苦 ， 这使其应用受到一定限制 。
很多年来糖精都是世界上唯一大量生产与使用的合成甜味剂 ， 尤其是在第二次世界大战期间 ， 糖精在世界各国的使用明显增加 。
糖精钠溶液加热煮沸 ， 会逐渐分解生成少量苯甲酸 ， 从而产生苦味 。因此在烹饪过程中 ， 应尽量避免糖精长时间加热和在酸性食物中添加糖精 。
【糖精是什么 糖精是什么原料做的】糖精可用于糕点、酱果、调味酱汁等食物中 ， 以代替部分蔗糖 。糖精是有机化工合成产品 ， 是食品添加剂而不是食品 ， 除了在味觉上引起甜的感觉外 ， 对人体无任何营养价值 。所以 ， 糖精虽无毒害 ， 但也不宜多吃 。
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