如何做家常红烧鲈鱼
红烧鲈鱼是一款家常菜品 ， 很多朋友不知道如何做红烧鲈鱼 ， 下面让我们一起来学习一下吧 。
准备材料：白砂糖10克、植物油50克、花椒5克、豆豉120克、黄酒15克、酱油20克 。
香叶3克、老干妈20克、大蒜10克、姜10克、大葱15克、鲈鱼1000克 。
鱼洗净打花刀 ， 用盐里外抹一遍腌制 ， 姜、蒜切丝待用 。
锅烧热 ， 先用生姜擦一下锅底倒入油 ， 把鱼放入油锅 ， 煎至两面金黄 。
倒入黄酒、酱油、老干妈、香叶、少许糖 ， 加水 ， 炖熟收汁 ， 汤汁微微收干 ， 撒上香葱出锅即可 。
红烧鲈鱼的做法怎么做最好吃视频红烧鲈鱼的家常做法如下：
主料：鲈鱼1条3人份 。
辅料：盐2克、糖5克、?2根、姜1块、蒜一头、金兰酱油25克、金兰油膏20克、料酒适量 。
做法如下：
1、准备材料 。
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2、鲈鱼处理干净后 ， 在鱼背上划上花刀 ， 沥干水份 ， 葱姜蒜辣椒切片备用 。
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3、九阳轻奢派不沾锅中倒入少许油 ， 热锅冷油 。
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4、等油烧至六成热时 ， 放入沥干的鲈鱼放入锅中 ， 将鱼全部煎至微黄 ， 轻轻晃动一下锅 ， 然后翻面继续煎另外一面至微黄 。
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5、等鱼的两面都煎好即可盛出备用 ， 锅中倒入生姜葱蒜辣椒翻炒出香味 。
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6、放入煎好的鲈鱼 。
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7、倒入料酒、金兰酱油和金兰油膏 。
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8、放入盐和糖 ， 倒入适量清水 ， 大火煮沸后转小火20分钟左右 ， 最后大火收汁 ， 出锅装盘 ， 撒入青红辣椒丝做装饰即可 。
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9、完成 。
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红烧鲈鱼的家常做法简单好吃鲈鱼红烧做法：
准备食材：鲈鱼一条、小葱一根、生姜一块、郫县豆瓣酱一茶勺、玉米淀粉少许、盐适量、生抽适量、老抽少许、啤酒一小罐、水淀粉少许 。
做法步骤：把鲈鱼表面的鱼鳞和鱼腹内的脏东西、鱼鳃处理干净 ， 然后再用流动的清水冲洗几遍 ， 洗净后放在案板上 ， 在鱼身两侧划上一字刀口 ， 方便鱼肉入味 。
2、把小葱洗净切成葱段、生姜切成姜片、郫县豆瓣酱一小勺备用 。
3、把处理干净的鲈鱼简单控一下水分 ， 然后在鱼身两侧拍上一层玉米淀粉 。因为鲈鱼的腥味比较轻 ， 所以这里没有腌制 ， 做草鱼、鲤鱼等腥味比较重的鱼 ， 需要提前腌制一下 。
4、先把炒锅烧热 ， 然后加入适量食用油润锅 ， 在锅底撒少许食用盐 ， 油热后把拍上淀粉的鲈鱼放入锅中 ， 转为中火煎鱼 。
5、把鲈鱼煎至一面颜色金黄后翻面 ， 继续煎另一面 ， 把两面全部煎至金黄后盛出备用 。
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