怎么炒鸡杂
１、鸡杂一副，用料酒腌制约１０来分钟 。
２、准备好生姜丝、葱花、蒜末、辣椒 。
３、锅内油烧热，葱姜蒜下锅爆香 。
４、放入糟辣椒炒匀 。
５、鸡杂下锅翻炒 。
６、放入辣椒碎 。
７、放适量的老抽 。
８、放盐 。
９、出锅前撒上葱花即可 。
鸡杂：
鸡杂是鸡杂碎的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗（鸡肫）等，鲜美可口，且有多样营养素 。
文章插图
湘菜炒鸡杂做法材料，鸡杂包括心肝肺肠等200克，豆瓣酱1汤匙，泡椒三颗，料酒1汤匙，香芹1棵，植物油2汤匙，盐2茶匙，酱油1汤匙，味精1茶匙，姜1小块，切丝，大蒜3瓣 。做法，1用清水将鸡杂的心肝肺冲洗3~4遍即可肠需要用刀划破，抹上盐不加水干搓再冲洗反复三次以上，鸡杂要切细碎一些，保持一厘米的长度，更易入味 。
2泡椒.姜切细丝.大蒜切片.香芹摘叶洗净，切0.5厘米的短节备用 。
3.用料酒.豆瓣酱.酱油.1茶匙盐，泡椒，大蒜，姜丝将鸡杂在碗中拌匀腌20分钟 。
【怎么炒鸡杂，湘菜炒鸡杂做法】4炒锅置于大火上，到植物油热至9层下鸡杂，快炒3~5分钟，下香芹和味精调味再炒一分钟即可装盘上桌 。
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