张北县美食有坝上莜面、手抓肉、拿糕、山药鱼、磨擦擦、坝上烤羊腿等 。
1、坝上莜面:张北地区是生产绿色、无污染莜麦及其制品的生产基地 。
2、手抓肉:吃手抓肉的季节是秋冬时节 , 这个时候的羊膘肥体壮 , 放血宰杀后 , 文火炖煮至肉烂飘香 , 撒些花椒盐即可食用 , 味道极美 。
3、拿糕:搅拿糕是一款美味面食 , 其分类有玉米面和荞面两种 。玉米面拿糕色泽金黄、口味酸辣、质感软滑;荞面拿糕色泽柔和 , 有温蕴光芒泛出 。
【张北县美食】4、山药鱼:坝上一带盛行吃一种称为“山药鱼”的食物作为主食 , 此食物的主要原料是本地产的莜面和马铃薯 。
5、磨擦擦:磨擦擦是山西晋西北、河北坝上、内蒙乡间常吃的一种地方风味面食 , 制作精良 , 味道滑而不腻 , 百吃不厌 , 但不易消化 , 近年成为酒馆饭店的热门小吃 。
6、坝上烤羊腿:制作时 , 选用一年以内的羊 , 取下羊腿 , 在羊腿的正反面斜着划出花刀 , 放在炭火架上翻面烘烤 , 并且刷些调料 , 要用文火烤 , 不要用旺火和明火 , 等到羊腿变得深棕色并且冒出油即可 。
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