首先在进行春笋焯水的时候可以加点盐 ， 其次焯水的时间一定要长一点 ， 大概在五分钟以上 ， 焯好水以后让春笋再浸泡一会儿 ， 这样焯好水的春笋颜色更加鲜绿 ， 苦涩味也被去除 ， 口感也会更好 。
【春笋焯水技巧】焯水时间过短很容易会使春笋略带一点苦涩的感觉 。口感就会大打折扣 ， 而且这样一般做出来的卖相不是很好看 ， 也会影响自己的食欲 。
其次是在焯完水之后可以选择凉水过一下 。让春笋里边收紧 ， 丰富口感 。
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