酸奶菌粉是一种食品发酵剂 ， 主要成分有嗜热链球菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种 。
自制酸奶最好使用专用的酸奶发酵剂 ， 其原理就与蒸馒头发面所用的酵母类似 。据采访人员了解 ， 现在市场上销售的酸奶发酵剂基本分为三种：
1、普通的酸奶发酵剂 ， 二是含双歧因子的酸奶发酵剂 ， 三是含更多益生菌的酸奶发酵剂 。第一种发酵剂只是制成普通的酸奶；
【酸奶菌粉是什么成分】2、发酵剂内添加了双歧因子 ， 起到调节胃肠作用 ， 可有效促进人体对钙的吸收 ， 同时可降低人体血清胆固醇和甘油三酯的含量；
3、发酵剂则含有多种益生菌 ， 如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种和酵母菌等 ， 这些有益菌可以定植肠道 ， 增殖有益菌 ， 抑制腐败菌的产生 ， 被称为“肠道守护神” 。
可以说 ， 只要掌握正确的方法 ， 使用优质的酸奶发酵剂 ， 自制酸奶完全可以媲美市场上销售的任何一种酸奶 ， 为我们的健康带来更多的益处 。
