【小青虾和小龙虾的区别】小青虾和小龙虾的区别
1.不同的生长期
据龙虾养殖场老板介绍 ， 青虾是当年长出来的刚刚脱壳的虾 ， 而红虾是老虾 ， 是去年留下来的虾 。每年捕到小龙虾时 ， 他们都会扩大地笼 ， 目的是捕捉往年的老虾 ， 因为新虾还有生长空间 ， 而成熟的龙虾会破坏底部的繁殖结构 ， 会杀死弱者 。所以 ， 老虾一定要被抓到 ， 自由空间称为新虾的自由生长 ， 这是完整的产业链 。
2.外观不同
青虾整体颜色偏青 ， 壳比较软 ， 钳子比较小 ， 属于贵妇型;而红虾体的颜色是朱红色或暗红色 ， 外壳特别坚硬 ， 是真正的战士的一把超级大钳子 。
3.肉质口感不同
青虾由于生长期不同 ， 属于新虾 ， 自然鲜嫩 ， 口感更好;而红虾是老虾 ， 肉质和口感都比较差 。鉴于此 ， 红虾适合长时间烹调和批量加工 ， 所以外面的大排档大多是红虾 ， 而绿虾适合在家做饭 。
4.不同做法
青虾虾壳薄 ， 肉嫩 ， 适合蒸、蒜泥、油炖 。青壳虾对应的壳容易去壳 ， 口感鲜嫩 ， 比较适合老人、小孩和胃口油腻的人食用 。但由于青壳虾还没有长大成熟 ， 肉质比较松散 ， 肉质也不是太有嚼劲 ， 不适合久煮 。红壳虾更有嚼劲 ， 红壳虾的主要问题是壳较硬 ， 不易剥皮 ， 甚至划伤手指 。老人和小孩都很难吃 ， 但是红壳虾属于成熟的虾肉 ， 肉质丰满结实 ， 比较适合十三香、冰镇等口味较重的 。
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