抿曲，拉面，面皮，河捞，糊涂，烙饼，油条，烧饼，红稠饭，担担面，老豆腐，羊杂汤，小笼包，馄饨，撒，麻辣拌，抿格斗，过油肉，粉条豆腐丝，红烧肉，尖椒土豆丝，麻辣香锅，麻辣豆腐，干炸带鱼，干炸蘑菇，大烩菜，什锦火锅，酸菜鱼，葱爆羊肉，羊肉锅仔，家常豆腐，凉拌腐竹，炝锅腐竹平定过油肉，最经典 。
过油肉是山西最著名的特色菜肴，历经代代厨师精心烹制相传至今，历史上该菜源自晋东名城平定，很多从平定走出去的达官显贵、儒商富贾都以能带一名专职的过油肉厨师为时尚 。
而正宗的平定过油肉在食材选择上也是非常严格的，需遴选产在猪后臀部的元宝肉 。
2 。粉条豆腐丝，小心烫嘴 。
在山城阳泉，粉条豆腐丝算得上是一道历来为人们所喜爱的主打菜，乡间红白喜事、过年待客、去坐席都少不了来一盘粉条豆腐丝 。
过油炸过的豆腐丝外脆里嫩，菜上来的时候还千万不要着急，小心会烫嘴哦！3 。酿白菜，过年一定要吃 。
阳泉方言中，酿白菜的“酿”读作rang，主料选褪皮的猪五花肉或者血脖肉剁馅，然后用姜末、葱花、花椒大料水等调味料调味，再拌入鸡蛋搅和均匀，用少量生粉粘合，最后将肉馅做成丸子上蒸锅蒸熟即可 。
蒸肉丸时蒸锅的篦子上铺整片白菜叶，肉丸七成熟就可出锅，接下来将适量肉丸置于碗里，然后铺白菜细粉丝盖平碗口，碗内加调味汤料入蒸锅继续蒸至肉丸熟透就可出锅了 。
这道菜的特点是，蔬菜尽得肉香，肉借助蔬菜增色去腻，两者荤素搭配相得益彰，端得回味无穷 。
抿曲，拉面，面皮，河捞，糊涂，烙饼，油条，烧饼，红稠饭，担担面，老豆腐，羊杂汤，小笼包，馄饨，撒，麻辣拌，抿格斗，过油肉，粉条豆腐丝，红烧肉，尖椒土豆丝，麻辣香锅，麻辣豆腐，干炸带鱼，干炸蘑菇，大烩菜，什锦火锅，酸菜鱼，葱爆羊肉，羊肉锅仔，家常豆腐，凉拌腐竹，炝锅腐竹
平定过油肉，最经典 。
过油肉是山西最著名的特色菜肴，历经代代厨师精心烹制相传至今，历史上该菜源自晋东名城平定，很多从平定走出去的达官显贵、儒商富贾都以能带一名专职的过油肉厨师为时尚 。
而正宗的平定过油肉在食材选择上也是非常严格的，需遴选产在猪后臀部的元宝肉 。
【阳泉附近好吃的_阳泉周边美食_阳泉公交 阳泉特色小吃大全排行榜】2 。粉条豆腐丝，小心烫嘴 。
在山城阳泉，粉条豆腐丝算得上是一道历来为人们所喜爱的主打菜，乡间红白喜事、过年待客、去坐席都少不了来一盘粉条豆腐丝 。
过油炸过的豆腐丝外脆里嫩，菜上来的时候还千万不要着急，小心会烫嘴哦！
3 。酿白菜，过年一定要吃 。
阳泉方言中，酿白菜的“酿”读作rang，主料选褪皮的猪五花肉或者血脖肉剁馅，然后用姜末、葱花、花椒大料水等调味料调味，再拌入鸡蛋搅和均匀，用少量生粉粘合，最后将肉馅做成丸子上蒸锅蒸熟即可 。
蒸肉丸时蒸锅的篦子上铺整片白菜叶，肉丸七成熟就可出锅，接下来将适量肉丸置于碗里，然后铺白菜细粉丝盖平碗口，碗内加调味汤料入蒸锅继续蒸至肉丸熟透就可出锅了 。
这道菜的特点是，蔬菜尽得肉香，肉借助蔬菜增色去腻，两者荤素搭配相得益彰，端得回味无穷 。
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