鲁菜 ， 京包里脊是用里脊肉经过裹浆、油炸以后淋上已经做好的酱汁 ， 色泽金黄艳丽 ， 口感美味 。京包里脊继承了鲁菜的优良传统 ， 外酥里嫩 ， 香甜可口 。
主料：猪里脊肉150克、玉兰片15克、香菇（鲜）15克、油菜15克、鸡蛋清50克、淀粉（玉米）30克、小麦面粉25克、盐3克、味精2克、黄酒2克、花椒1克 ， 猪油（炼制）100克、大葱3克、姜3克 。
1、顶刀将猪里脊切成椭圆形的片 ， 用精盐、味精、黄酒腌制后沾上面粉 。
2、玉兰片、冬菇、油菜都洗净切成小菱形片 。
3、葱、姜切细末备用 。
4、将鸡蛋清打成蛋泡糊 ， 加上干淀粉调匀 。
5、勺内放入猪油 ， 烧至三成热时 ， 将里脊片挂上蛋泡糊炸呈杏HS捞出 ， 摆入盘内 。
6、勺内加入底油 ， 用葱、姜末炸锅 ， 放玉兰片 ， 冬菇 ， 油菜煸炒 ， 添入鸡汤200克 ， 加精盐、味精、黄酒、花椒水 。
7、烧开后勾芡 ， 淋猪油 ， 浇在炸好的里脊上即成 。
【京包里脊是哪里的菜系】京包里脊有着很强的养生保健的作用 ， 可以促进人体的新陈代谢 ， 开胃 ， 通便等药用价值十分明显 。京包里脊选用上好的猪里脊肉 ， 含有丰富的蛋白质和氨基酸以及各种矿物质 ， 能够补肾养血、滋阴润燥 ， 对热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘都有很好的功效 。还能够润泽肌肤、通便利尿 。
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