海参发白能吃 。海参发白是正常现象 ， 为盐霜 。因为海参属于海产品 ， 体内会有一定的含盐量 ， 晒干之后这些盐分就会结成白色结晶 ， 凝固在海参表面 ， 就会使得海参表面发白 。需要注意 ， 虽然这层盐霜可以食用 ， 但不建议食用 ， 因为味道太咸 。在食用之前 ， 最好先用水将海参泡发 ， 除去表面的盐霜 。
海参发白还能不能吃
海参表面的白色物质有两个作用：1、利于脱水 ， 活海参中含有大量的水分 ， 在加工时会加入大量的盐 ， 这样能够利用钠浓度差的渗透压来将海参中的水分排出 ， 更利于海参的加工 。2、延长保存时间 。盐有很好的杀菌消毒作用 ， 可以延长海参的保存时间 。
海参在各类山珍海味中位尊“八珍” ， 还具多种中医特指的补益养生功能 。近半个世纪以来 ， 国内外学者对40多种海参化学成分的研究表明海参体内不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分 ， 还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等 。
【海参发白还能不能吃 海参发白是怎么回事】干海参是海参经过加工后的制成品 ， 尽管营养价值不及鲜海参 ， 但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收 ， 而且容易存放运输 。要看海参的外观 ， 一般好的海参皮质清晰 ， 颜色自然 ， 根据生长环境颜色的不同 ， 主要分为黑色、棕色、灰色等 ， 即绝不是通体的黑色 ， 当然也不是通体都是白色的粉末 。
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