做蛋糕放油的原因有：
1、油能消泡 ， 正是因为油具有消除气泡的作用 ， 所以在制作蛋糕时 ， 油只能和面团先进行糅合 ， 而不能直接接触蛋清 ， 并且面糊和蛋清进行混合之后不能过度搅拌 ， 搅拌完成后要尽快进行烘烤；
2、在制作蛋糕时加油能够让蛋糕的口感更加细腻 ， 并且在一定程度上保持蛋糕的水分 ， 蛋糕才不至于因为缺少水分而导致口感干硬 。
【为什么做蛋糕要放油 做蛋糕要放油的原因有什么】
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