1、看一看：干香菇外形菇肉厚实 ， 菇面平滑 ， 大小均匀 ， 菇褶紧实细白 ， 菇柄短而粗壮 ， 边缘内卷、肥厚 。色泽黄褐或黑褐的为好 ， 好菇面会稍带白霜 。
2、闻一闻：干香菇具有浓郁的、特有的香菇香气 。无香味 ， 或有其他怪味、霉味的品质就差 。
【干香菇怎么挑选 干香菇怎么挑选图片】3、摸一摸：干香菇要干燥 ， 含水量以11%-13%为宜 。但不能太干 ， 一捏就碎的 ， 这样的品质不好 。
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