关于奶油蛋糕从小到大的记忆都是满满的甜蜜哪怕是儿时比较落后的蛋糕制作工艺下齁甜的人造植物奶油都是我们最最最期待期望吃到的人间美味而现在我们一起来动手在家里自制健康美味的动物奶油水果戚风蛋糕吧蛋糕松软奶油轻甜醇香配上足料丰富的水果块儿营养美味两不误一级棒
ByMimanchi豆果美食官方认证达人
用料
鸡蛋9个
牛奶105毫升
玉米油90克
糖粉120克
低筋面粉135克
柠檬汁3滴
装裱装饰
淡奶油1升
应季水果适量
做法步骤
1提前准备好所需要的食材蛋清蛋黄提前分离开分别放入无水无油的打蛋盆中备用十寸的配方量比较大一定要选稍微大一些的打蛋盆防止后期蛋清打发溢出
【做蛋糕的水果 水果的蛋糕】2这里采用后蛋法就是先混合玉米油和纯牛奶打发乳化后再加入过筛后的低筋面粉混合均匀最后一颗颗加入蛋黄
3低筋面粉一定要过筛Z字法搅拌至无干粉就好
4一颗颗加入蛋黄混合均匀
5质地均匀
6提前分离好的蛋清中滴入柠檬汁分三次加入细砂糖打发蛋清电动打蛋器打至八九分发打蛋器提起有直立尖角倒扣蛋清不掉
7先混合三分之一的蛋清和蛋黄糊
8再把蛋黄糊倒回蛋清中翻拌均匀
9轻柔快速的翻拌均匀十字法像炒菜一样的手法
10倒入模具中在台面上轻嗑两下震出面糊中的大气泡预热好的烤箱中层上下火150度烤65分钟左右温度和时间一定要按自家烤箱的脾气来调整
11烤好后立刻取出悬空十厘米左右轻摔一下震出热气立刻倒扣在晾网上晾凉凉到完全冷却才能脱模
12现在开始装裱蛋糕淡奶油倒入无水无油的盆中加入过筛的糖粉打发至有清晰的纹路有阻力打蛋头提起是硬挺的小尖角就可以大约8分发夹馅的奶油需要硬一些抹面部分可以对应软一些
13切一些当季的水果切成小块备用红心火龙果和绿泥猴桃芒果这三种算是最常见的三色水果如果有草莓或车厘子会更好一些
14冷切好的戚风蛋糕脱模后切片成三片一层蛋糕片一层奶油和水果的夹心再一层蛋糕胚这样子叠加进行抹面再用裱花嘴装饰贝壳纹路的奶油和水果就可以吃了水果可以根据当季的水果来替换
15真的这个是每次我们家家宴我肯定会做的一款蛋糕水果多多老人小孩都特别喜欢
16相比于眼花缭乱一堆插件的网红蛋糕这款更朴实更有料家人都更喜欢
17超级受欢迎
小贴士
蛋糕坯子冷却的时间几乎都在半小时以上是比较久的所以一定要合理安排时间提前一天烤好坯子备用更好
鸡蛋的营养功效
1健脑益智鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力
2保护肝脏鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生还可提高人体血浆蛋白量增强肌体的代谢功能和免疫功能
3防治动脉硬化美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化获得了出人意料惊人效果他们从鸡蛋核桃猪肝中提取卵磷脂每天给患心血管病人吃46汤匙3个月后患者的血清胆固醇显著下降获得满意效果
4预防癌症根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比而鸡蛋中含有丰富的硒元素
5延缓衰老不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必食一个鸡蛋
6美容护肤鸡蛋中还含有较丰富的铁铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用人的颜面泛出红润之美离不开铁元素如果铁质不足可导致缺铁性贫血使人的脸色萎黄皮肤也失去了美的光泽由此可见鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一
鸡蛋的饮食禁忌
1未熟的鸡蛋不能吃煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2产妇在分娩过程中体力消耗大消化吸收功能减弱肝脏解毒功能降低大量食用对身体不宜一般情况下产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4新鲜的鸡蛋蛋壳完整无光泽表面有一层白色粉末手摸蛋壳有粗糙感轻摇鸡蛋没有声音对鸡蛋哈一口热气用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味将鸡蛋放入水中蛋会下沉
5毛蛋臭蛋生蛋忌食打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6婴幼儿老人病人吃鸡蛋以煮蒸为好
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