以前读小说 ， 18年的女儿红 ， 那可是江湖大侠的最爱 ， 千金不换 。
而现在 ， 一瓶存了二三十年的茅台 ， 更是价值不菲 ， 能卖到几万块 ， 有不少酒友买了茅台不喝 ， 都打起了存老酒赚钱的主意 。
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有人问 ， 难道这酒都是久放而不坏吗？还越放越香？其实同为粮食酒 ， 黄酒和白酒肯定是有保质期的 ， 而且长短还不一样 ， 看完懂了 。
【黄酒和白酒的保质期多久】一：两者谁的保质期更长？
从工艺上来讲 ， 黄酒是一种发酵酒 ， 主要以各种米类为原料 ， 因为没有经过提纯 ， 所以酒精度较低 ， 而且杂质含量高 。
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古人青梅煮酒 ， 喜欢喝之前温一下 ， 就是为了达到挥发酒中刺激物质的目的 。也因为有杂质 ， 所以不经久放 ， 容易变质 。
而现在的白酒 ， 都是蒸馏酒 ， 在这一步已经把酒液进行了提纯 ， 杂质含量极低 ， 所以总体来说 ， 白酒的保质期要比黄酒久一些 。
二：黄酒、白酒 ， 分别有多久的保质期？
上面说到的女儿红 ， 是用无添加的黄酒 ， 放到陶坛 ， 然后再深埋到地下 ， 由于温度较低 ， 酒液在陶坛还能呼吸陈化 ， 所以保质期可在20年之久 。
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但是现在的黄酒 ， 多数加了焦糖色等各种外来物勾兑 ， 保质期多在3年左右 。
而白酒的保质期 ， 或者说最佳的饮用期 ， 主要看香型 。
清香型白酒最好在3年以内喝完 ， 浓香可以是5年内 ， 而酱香型可以在10年左右 ， 超过这几个时限 ， 白酒的口感、滋味 ， 都会受到削弱 。
三：为什么白酒不标保质期？
既然黄酒、白酒 ， 都有最佳饮用期 ， 那为何酒瓶上有时候不标注保质期呢？
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这主要因为酒业协会有规定 ， 凡是酒精度超过10度的酒类 ， 可以不标示保质期 ， 但这并不意味着它们没有保质期 。
所以说 ， 如果你买了酒想要放一放再喝 ， 千万不要超过这些时限 。对于黄酒来说 ， 适当加热饮用 ， 口感会更舒服 ， 而白酒如果想要存放 ， 尽量选择53度往上的高度酒 ， 杂质更少 ， 更不容易变质 。
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像市面上的酱香型白酒 ， 不仅是53度的黄金度数 ， 上市前都要在酒厂窖藏3年以上才能上市 ， 尤其适合饮用 。近年来酱酒火爆 ， 价格也水涨船高 ， 你要是想尝尝品质好 ， 价格又亲民的良心酱酒 ， 不妨看一看下面这2款 。
1、风云酱父
此酒出自贵州的老牌酒厂 ， 当地人招待客人 ， 都喜欢用这款亲民佳酿 。
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它的工艺 ， 最早可溯源到60年前 ， 当时的茅台厂长李兴发 ， 为了解决酒厂一直面临的品质高低不可控 ， 产量难以进一步提高的技术问题 ， 花费数年研究 ， 最终确立了酱酒三大典型体 ， 此举让李兴发被尊为酱香之父 ， 还享受国家特殊津贴 。
