如何判断食物霉变

之前，我们认识了“黄曲霉毒素”的强毒性，而可怕的是这类霉变普遍存在于我们日常吃的食物中！为此，本篇中小编特别整理了日常食物的防霉大攻略，提示大家要“以防为主”，杜绝霉变才是要紧事！！
如何识别是否霉变？
粮食类
大米：已经霉变的大米放在手心里握一会，其霉味会十分明显，并会有“出汗”反应，米粒易变潮湿、易结块。
小麦：霉变的小麦颜色暗沉，闻起来有发酸的气味，无小麦香气。
玉米：发霉玉米可见胚部有黄色或绿色、黑色的菌丝，质地疏松，有霉味。

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食用油类：霉变的食用油油色看起来浑浊无光泽，闻起来有不属于油香的异味，倒入锅中加热后油烟比较呛人。

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干货类
虾米：发霉后闻起来没有虾米甜香，摸起来有点潮湿，吃起来就像泥土一样松软。
香菇：闻起来依旧有香菇气味，但根部会出现青色霉块，有的菌伞下面褶裥会变潮湿。
笋干：表面发白，颜色偏暗，摸起来有点粉质，闻起来有霉味。

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日常食物怎样防霉变？
大米：
防霉方法：在米袋的中间或两头各放几瓣大蒜，或者用布或用纸包些花椒放在盛米的容器内，可有效防止大米发霉长虫。

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年糕：
防霉方法：将年糕完全浸泡在装有水的瓷缸内，水温保持在10℃以下，即可防霉变。

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腌制肉类：
防霉方法：只要用棉签蘸上少许菜油，均匀地涂抹在香肠、香肚等腌制内类食品的表面，然后将其挂在通风较好的地方晾着，就可以防霉变。
干货类：
防霉方法：香菇、木耳、笋干、虾米等干货最好放在密封的容器内保存，避免太阳直接曝晒。

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坚果类：
防霉方法：核桃、松子等坚果类食物可用小包装密封，存储在冰箱等低温环境中，不易发生霉变。
零食类：
防霉方法：开包以后，及时吃完。如一下子吃不完，需及时将口袋扎紧，放在密封的盒子内，或放进冰箱保存。在购买零食之前，要注意是否有干燥剂，是否过了保质期。

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花生：
防霉方法：最好储藏在陶瓷坛或密封罐中，放在干燥通风处，随吃随取，避免长时间开口，保持密封。
红枣：
防霉方法：将干燥的枣用塑料袋包装（每袋装2-2.5千克）,袋口封严并置于阴凉通风处。
生姜：
防霉方法：取润湿的黄沙将鲜姜埋在坛里，随食随取。
大蒜：
防霉方法：保留大蒜的外衣，用网兜将大蒜悬挂起来，放在干燥通风处，可长时间储存。