【夏季煲汤】山药 (健脾益胃 乌鸡山药汤的做法) 山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质,有增强人体免疫力、益心安神等保健作用 。山药适合跟肉类一起煲汤,不但能使肉汤营养加倍,还有利于肉汤中营养素的吸收 。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉、鸡肉等 。
冬瓜 (夏日清火去暑利湿汤 冬瓜咸肉笋干汤) 冬瓜性寒,有润肺生津、清热利尿的功效 。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪,再加上冬瓜水分又多,是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜 。适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多,如排骨、老鸭、海米、蘑菇等 。需要提醒的是,冬瓜煲汤最好要带皮,因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质,还含多种挥发性成分,具有消暑健脾等保健功效 。
海带 海带含褐藻胶、海藻酸等物质,可以降压降脂,对动脉出血也有止血作用 。此外,海带富含多种微量元素,如碘、铁和钙等 。海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤,或者不搭配任何材料,直接用海带煲汤也是非常鲜美的 。其中海带与豆腐一起吃在日本被认为是长生不老的妙药 。
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