炒鸭子怎么做好吃
准备材料：鸭肉、老姜、花椒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、泡红椒、朝天椒 。
1、嫩姜切小滚刀块 ， 朝天椒对破切开后去籽 。
2、锅中放油烧至九成热 ， 放入花椒、老姜爆一下 ， 然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油 。
3、关至小火后 ， 将鸭块铲到起留下油 ， 把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中 ， 小火慢炒至发亮呈樱桃色后 ， 再将鸭块倒入翻炒一分钟 。
4、将鸭块倒入翻炒至这样后 ， 加水没过鸭块约五厘米高 ， 大火煮沸后改小火煮 。
5、放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧 。
6、烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃 。
吉首炒全鸭-妈妈拿手菜怎么做好吃吉首炒全鸭-妈妈拿手菜
1全鸭分解 ， 主料准备好
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2把鸭放入焯水 ， 至水开出锅
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3冲洗干净 ， 沥干水份
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4热油
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5先下内脏翻炒 ， 可以看到鸭合子开成花变色 ， 再放五花肉（如果没有内脏的话就可以直接先炒肉就可以了）
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6五花肉炒出油 ， 水分都要没有了 ， 再下入鸭肉
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7也炒至锅里没有水分了 ， 放姜
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8混姜一直翻炒至肉色微黄 ， 香味飘出 ， 下花椒
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9放盐、味精、酱油翻炒（这是重口味的菜 ， 所以放盐的时候会 ， 鸭肉皮微带焦黄 ， 放入水刚盖住鸭肉即可
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10煮至水份只有一半的时候再放入辣椒 ， 翻炒收汁 ， 汤不能全收完
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11出锅放葱 完成如果一餐吃不完 ， 第二餐可以加入点土豆块煮（因为里面有汤） ， 很好吃的 ， 不过我们家都是一餐光光 ， 呵呵～～
【炒鸭子怎么做好吃，吉首炒全鸭-妈妈拿手菜怎么做好吃】
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