导语：这肉再贵也要吃 ， 营养极高！健脑益智 ， 提高免疫力 ， 保护眼睛 ， 不懂吃太可惜了
“人间烟火气 ， 最抚凡人心” ， 柴米油盐最是平凡 ， 简简单单却能温暖疲惫的身体 ， 一日三餐四季 ， 承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！大家好 ， 我是晓峰 。
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“无鸡不成宴 ， 无鱼不成席”是我们在平时生活中常听到的一句话 ， 意思是说鸡和鱼是一道宴席中非常重要的一道菜 ， 没有鸡和鱼的宴席称不上一场好的宴席 。鸡肉和鱼肉都是非常有营养的食材 ， 尤其是鱼肉 ， 它属于低脂肪、低热量、高蛋白的食材 ， 它和我们平时吃的红肉不同 ， 它的肉更细腻好吃 ， 也更容易被消化吸收 ， 是进补食疗的最佳水产食品 。
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在中国人的餐桌上 ， 不管是宴请宾客还是逢年过节 ， 鱼肉都是必不可少的一道菜 ， 既是因为它有着“年年有余”的好寓意 ， 也是因为它好吃又营养 ， 不但成年人常吃鱼肉对身体有好处 ， 对老人和孩子也是好处多多的 。
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说起鱼肉 ， 可不能错过这鲜嫩美味的红鞋鱼！红鞋鱼也叫红头鱼、穷头鱼、家雀鱼 ， 它的外观颜色红润、体态苗条 ， 非常的漂亮 ， 又被人们称为“红娘鱼” 。红鞋鱼刺少肉多 ， 肉质非常细嫩鲜美 ， 非常好吃！
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【这肉再贵也要吃，营养极高！健脑益智，提高免疫力，保护眼睛，香】【红鞋鱼菜谱】：
1.红鞋鱼先要处理一下 ， 用剪刀在它的肚子处剪开 ， 把内脏和鱼鳃去掉不要 ， 然后用流动的清水多冲洗几遍 ， 洗至鱼肚子颜色发白即可 ， 如果洗不干净做出的鱼肉会很腥 。
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然后再把红鞋鱼切成大小均等的小段后放入盆内 ， 加入葱、姜 ， 料酒 ， 倒入没过鱼肉的清水 ， 搅拌均匀后浸泡备用 。这一步浸泡的目的是为了泡出鱼肉中的血水 ， 从而减轻腥味 。
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2.然后我们再准备一碗红烧用的料汁：取一个小碗 ， 先加入食盐和白糖各一勺 ， 再接着倒入适量的生抽、蚝油、胡椒粉、花椒粉和少许老抽 ， 搅拌均匀后再加入一勺淀粉和半碗清水 ， 再次搅匀后放一边备用 。
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3.鱼肉浸泡片刻后 ， 可以看到鱼肉已经变得白白的 ， 这时就可以控水捞出鱼肉 ， 放到装有淀粉的盘中 ， 上下翻动让其表面全沾满淀粉 ， 依次将每块鱼肉都沾上淀粉后放入盘中备用 。
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4.锅内加油 ， 油热后放入沾满淀粉的鱼段 ， 一面煎定型后再翻面煎 ， 煎至鱼段两面都呈金黄色时盛入盘中备用 ， 然后利用锅里剩下的余油 ， 放入葱花、姜末和蒜末翻炒 ， 炒出香味以后再放入煎好的鱼段 ， 接着倒入之前调好的红烧料汁 ， 盖好锅盖慢慢炖 。
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