【安徽卤菜的制作】鸭头洗净；锅内下油中火烧到热、草果适量、丁香适量花椒、麻椒；下豆瓣酱炒香；下姜片，蒜片翻炒出香味；再加入老卤汤、八角,盐、蚝油10克生抽,、蚝油、小茴香、高汤适量；大火煮卤汤20分钟将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头、姜片适量、蒜片适量；十分钟后出锅装盘 。
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