1、将蛋白蛋黄分离 ， 蛋黄加入蜂蜜、色拉油、牛奶混合搅拌均匀；将低粉和可可粉混合均匀 ， 筛入牛奶混合液中 ， 翻拌均匀 。
2、50g砂糖一次加入蛋白 ， 打发至小弯钩状态 。
3、取三分之一的蛋白霜中加入蛋黄糊 ， 翻拌均匀 ， 加入到剩下的蛋白糊中 ， 继续翻拌均匀 。
4、将拌好的面糊倒入铺好高温油布的方形烤盘上抹平 ， 轻震一下 ， 放入上下火预热170℃的烤箱烘烤15分钟左右 。烤好后取出 ， 将油布一起取出放在烤架上放凉待用 。2-3分钟后 ， 盖上一块新油纸 ， 翻个面撕掉高温油布 ， 再盖上保湿 。
5、在煮锅中倒入30g淡奶油 ， 加入黑巧克力 ， 小火加热搅拌至完全融合 ， 关火冷却巧克力淡奶油 。
6、在250g淡奶油中加入15g细砂糖 ， 打发至出现纹路但依然流动的状态；加入放凉的巧克力淡奶油 ， 继续打发至硬挺有形状 。
7、将蛋糕平整的一面朝下 ， 用锯齿刀在蛋糕两头边缘斜切一刀 ， 斜切口朝上 ， 可以使卷起后的收口处平整一些 。
8、将打好的巧克力淡奶油均匀地抹在蛋糕上 ， 两侧奶油一定要饱满这样卷起来两侧才好看 。
【梦龙蛋糕卷的做法】9、从斜切的一边开始卷起蛋糕 ， 利用擀面杖帮助收紧 ， 卷好后可以切掉两侧多余的地方修整形状 ， 然后放入冰箱冷冻15分钟 。
10、打蛋盆中放入150g可可脂54.5%的黑巧克力、50g椰子油 ， 隔水加热搅拌至完全融化 。
11、加入榛子碎搅拌均匀 ， 将淋面放至25℃-40℃左右就可以浇淋面了 。
12、将定型好的蛋糕卷放在网架上 ， 均匀地浇上淋面后 ， 放入冰箱冷藏至外层凝固即可 。
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