1、盐约70克，和花椒放入炒锅中同炒，至盐微黄即可 。
2、鸭子收拾干净后沥干水分，趁热摸盐和花椒，要认真按摩，里里外外，从头到脚都按到 。抹匀后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏5个小时以上入味 。
【盐水鸭的制作方法】3、冷藏后的鸭子拿出来用热水冲洗干净，放入大锅中，加水没过鸭子，加盐、姜葱、八角、料酒，别忘了加两勺白醋 。煮开后撇去浮沫，开最小火，保持水似沸非沸的状态1.5小时 。关火后捞出鸭子，自然放凉后斩件装盘 。
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