油泼面是陕西的 。油泼面起源于明代 ， 是陕西传统的特色面食之一 ， 主要原材料有：面条、油菜、葱花碎、花椒粉、辣椒面、花生米、绿豆芽、火腿、肉末等 ， 口味有鲜香味、酸辣味、香辣味 。
油泼面是山西还是陕西陕西的面食有臊子面、岐山面、Biángbiáng(音)面、摆汤面、蒜蘸面、宫廷罐罐面等 。
山西面食距今已有2000多年历史 ， 被称为“面食之乡” ， 常见的面食有刀削面、剪刀面、包皮面、龙须面、揪片、剔尖、猫耳朵、饸饹面等 。
【油泼面是山西还是陕西】我国北方地区一般都以面为主食 ， 比如河北、天津、陕西、山西、甘肃等省份 。
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