多宝鱼好像学名叫大凌平，以前还比较贵，现在价钱便宜了，那天买的时候才35块钱一斤 。买了条小的，怕家里小mm不吃浪费了，谁知道做好这后她说不够吃 。我说你不是不喜欢吃鱼嘛，她说我的兴趣是可以改变的嘛，汗！多宝鱼的鱼肉比较嫩，清蒸了好吃，鲜嫩无比 。多宝鱼有多种做法：葱油多宝鱼，清蒸多宝鱼，咸柠檬蒸多宝鱼，白芷多宝鱼汤等 。
1、鱼收拾好擦干鱼身的水份，在背上划3刀放上葱片，姜片，撒一点料酒和胡椒粉 。
2、蒸锅内加水烧开，上笼大火蒸7-10分钟 。然后取出把蒸出的水倒掉，（留点待用）捡去鱼身上的葱姜片 。
【多宝鱼的做法】3、趁热将留用的汤汁和蒸鱼豉油混合倒在鱼身上,最后，将葱切丝铺在鱼身上，油烧至滚热浇上去就好了 。
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