核心功效
抗凝血、利尿作用、延缓衰老
白术的简介
白术，高可达60厘米，结节状根状茎 。茎直立，全部光滑无毛 。叶互生，叶片羽状全裂，侧裂片倒披针形、椭圆形或长椭圆形，顶裂片比侧裂片大，全部叶质地薄，纸质，两面绿色，无毛，头状花序单生茎枝顶端，苞叶绿色，针刺状羽状全裂 。总苞宽钟状，顶端紫红色 。瘦果倒圆锥状，8-10月开花结果 。分布中国江苏、浙江、福建、江西、安徽、四川、湖北及湖南等地，该种有栽培 。
功效作用
1、抗凝血，白术对血小板聚集有明显的抑制作用，健康人服用5%根煎剂，每次1汤匙，每天3次，4天后凝血酶元时间及凝血时间均显着延长，停药后10天上述指标恢复到给药前的水平 。
2、利尿作用，白术具有明显而持久的利尿作用，能促进电解质尤其是钠的排出 。白术不影响垂体后叶素的抗利尿作用 。白术的利尿作用机制可能与抑制电解质重吸收，增加Na 、K 、CI-的排泄有关 。
3、延缓衰老，白术有抗氧化作用 。能有效抑制脂质过氧化作用，降低组织脂质过氧化物的含量，避免有害物质对组织细胞结构和功能的破坏，白术有延缓老年肾脏衰老的作用 。
适宜人群
一般人群均适宜 。
禁忌人群
阴虚内热者、津液亏损者、胃胀腹胀者、胸闷气滞者 。
不宜同食
草鱼，草鱼味甘性温，有平肝，祛风，活痹，截疟的作用，还有暖胃功能，是补虚温中的养生食物 。和白术一起吃能发生复杂的化学反应，生成不利于健康的物质 。
香菜，香菜有芳香健胃，祛风解毒的作用，还能够增进血液循环 。和白术一起吃却会造成上火 。
食用方法：
【白术的功效与作用 白术有什么功效】白术鲫鱼粥：处理好鲫鱼洗干净切成片;然后将白术洗干净先煎汁100ml，同时将鱼和粳米一起煮粥，粥煮好时加入白术药汁和匀，加糖调味 。
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