【炸藕条要不要焯水】
炸藕条不要焯水 ， 因为莲藕里面含有大量的淀粉 ， 只需放在水中多清洗几遍即可 。若将藕条下锅焯水 ， 会焯掉藕条表面的淀粉 ， 炸出来的藕条就不清脆 。注意炸藕条时用大火炸2分钟后 ， 要立即换成中小火 ， 以免把藕条炸糊 ， 影响美观和口感 。
莲藕：
莲藕属木兰亚纲 ， 山龙眼目 。喜温 ， 不耐阴 ， 不宜缺水 ， 大风 。莲藕微甜而脆 ， 可生食也可做菜 ， 而且药用价值相当高 ， 它的根根叶叶 ， 花须果实 ， 无不为宝 ， 都可滋补入药 。藕 ， 是莲肥大的地下茎 ， 可作食用 。莲田主要在沼泽地栽培莲藕 ， 中国湖北盛产莲藕 ， 属于水八仙之一 。藕适于在炎热多雨季节生长 。长江以南多在3-4月上旬栽种 ， 北京地区多在5月上旬栽种 。藕田选择土深厚、有机质丰富的微酸性或近于中性的粘质土 。藕种需选择具有本品种性状、藕头饱满、项芽完整、藕身肥大、藕节细小、后肥粗壮和色泽光亮的母藕或充分成熟的子藕 。
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