冬天大白菜怎么储存新鲜
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1、家庭储藏法：把大白菜先在室外晾晒2-3天 ， 待外帮蔫而不易折断时为宜 。堆放在室外 ， 在0℃左右的环境中存放 ， 可保存3-7天 。
2、窖藏法：在外界温度在-3℃左右时及时入窖 。入窖前去掉根部土壤及病烂菜叶 ， 可保存10天左右 。
3、机械制冷贮藏：将经过预处理的大白菜装入柳条筐或板条箱中 ， 堆码入冷藏库中 ， 也可直接在冷藏库中堆垛 ， 可保存10-20天 。
4、通风库贮藏：将大白菜摆放在固定菜架上 ， 便于通风、散热和查看 ， 可保存5-10天 。
冬天怎么储存白菜最好的方法室外或室内储藏、埋藏、窖藏等 。
对于普通家庭冬季储存的大白菜一般量会比较小一些 ， 就适合室内或室外储藏的方法 。室外储藏的话可以将买回的白菜放在背风阴凉处 ， 用稻草等覆盖避免温度过低或者水分蒸发 。如果储藏在室内 ， 就可以将白菜储存在木板等上面 ， 避免直接放在水泥地上 ， 用稻草等覆盖 ， 保持通风 ， 温度降低时要加盖一些保暖性较好的废弃棉被什么的 。
埋藏法适用于白菜量稍大一些或者入窖储藏前的农户 。一般根据白菜的量选择背风、阴凉、大小适宜的地块 ， 挖开一定的深度 ， 将白菜根朝下码好储藏 ， 码好一层负一层土 ， 最后将上面覆上稻草 ， 保持通风 ， 降温时在上面盖上草毡来保温 。
大白菜的窖藏 。地窖中可以摆放一些木板用来码白菜 ， 码菜时尽量不要码太紧 ， 保持缝隙便于通风 ， 空隙太小通风不畅容易使白菜腐烂 ， 根据储藏时间的长短 ， 以及外界温度的变化及时调整地窖内的温度和湿度 。要定期进行倒菜 ， 并检查剔除腐烂的菜 ， 注意通风和调整窖内的湿度 。
大白菜储藏的注意事项
储藏前大白菜要进行晒菜 ， 降低表面的水分 ， 而且砍菜时要避免机械损伤 ， 储藏时将有机械损伤的白菜挑出来 ， 避免引发腐烂 。
【冬天大白菜怎样储存? ，冬天大白菜怎么存储？】储藏前白菜外部的叶片要保留一部分 ， 只将有泥巴及病斑的摘掉即可 ， 外部叶片较老含水量少不容易腐烂 ， 能给白菜提供一层保护膜 ， 避免白菜心蒸发失水 。
此外 ， 还可以将大白菜做成腌菜进行储藏 ， 不过这种方法就不能保持白菜的新鲜口感了 。冬天大白菜怎么储存新鲜时问长不坏?1、窄沟埋藏法 ， 此法贮藏 ， 损耗少 ， 但挖沟较费工 。白菜收获前在便于取用的地方 ， 挖南北走向 ， 深40－50厘米 ， 比白菜高深4－5厘米 ， 宽1米的沟 ， 大白菜收获后进行分级 。剔去残叶 。当气温降至0℃左右时 ， 将菜根朝下紧密排于沟内 ， 上面菜头齐平 ， 然后一棵根向上 。上面覆盖2－3厘米的细土 。以后气温降低时 ， 要抢在每次强寒流到来之前 ， 再覆盖轻微冻结的细土 ， 然后一次盖土厚度达30－40厘米 。2、临时活窖贮存 ， 这种方法贮藏条件易控制 ， 取用也方便 。方法是做地上地下各深1－1.2米 ， 高、宽2.3米的活窖 ， 窖顶用玉米秆做棚并覆土15－20厘米 ， 踏实 ， 窖顶中部每隔3米留0.2平方米左右的通风孔 ， 南面设窖门 。大白菜于傍晚趁凉入窖 。双排一垛 ， 共垛6－7层 。入窖初期全天开窖口和通风孔 ， 10－15天后倒菜一次 ， 以后随气温下降逐渐封好通风孔 ， 仅在晴天中午开通风孔 。3、室内贮存 ， 此法用于少量贮存 ， 随用随取比较方便 。大白菜收获后 ， 晾晒数天排湿气 ， 当气温降至零下3℃左右时 ， 趁冻将大白菜移于室内温度低的地方 。堆垛方式可采用双排立垛 ， 每两层之间放高粱秆隔开 。贮用期间如发现异常要及时倒垛 ， 剔去烂叶 。冬季怎样储存白菜在家里怎样储存白菜白菜储存方法有埋藏法、家庭贮藏法以及窖藏法 。
埋藏法：在地势平坦干燥处挖贮藏沟 ， 0℃左右时将晾晒好的大白菜排放入沟并覆盖土壤 ， 后续随气温下降继续覆土2-3次 ， 保证覆土总厚度与冻土层厚度相当 。
家庭贮藏法：室外晾晒2-3天后 ， 于0℃左右时室外堆放保存 ， 若温度低于零下5℃ ， 覆盖防寒物 。
窖藏法：将白菜堆放在地窖中 ， 中间预留通道 ， 两侧码菜 。
一、埋藏法
1、选择地势平坦干燥、地下水位低、排水条件良好的露天地 ， 并于该地上开挖贮藏沟 ， 沟宽约为170cm（冬季温暖地区 ， 沟可略浅） ， 沟深约为150-200cm ， 底部铺上一层稻草 ， 挖出的土壤于贮藏沟四周做成土埂 。
2、大白菜采收后 ， 晾晒3-5天左右 。等到气温降低至0℃左右时 ， 将大白菜趁凉入沟 。排放时 ， 根朝下排紧菜棵 ， 上面菜头齐平 。
3、排放完毕后 ， 覆盖一层草苫子或2-3cm的土壤 。后续随着气温下降 ， 冻土层加深 ， 继续覆土 ， 大约2-3次 。最后一次覆土时 ， 保证覆土总厚度与冻土层厚度相当 。
4、每次覆土时 ， 注意检查沟内温度 。当沟内温度过高或菜叶出现腐烂情况时 ， 应当及时倒菜 ， 去掉烂叶 。
二、家庭贮藏法
1、大白菜在室外晾晒2-3天 ， 以外帮蔫而不易折断时为宜
2、气温降低至0℃左右时 ， 于室外堆放保存 。堆放时 ， 现在地上铺放一层木板 ， 然后按照叶球向外 ， 根向里进行堆放 。等到温度降低至零下5℃时 ， 覆盖防寒物 。
3、堆放初期时 ， 每隔7天倒动一次 。
三、窖藏法
1、大白菜采收后 ， 转移至菜窖附近 ， 堆放于背风向阳处 ， 预贮10-20天 。
2、当外界温度降低至零下3℃时 ， 及时将大白菜转移至地窖内 。入窖前 ， 将根部土壤及病烂菜叶去掉 ， 地窖底部铺上6cm左右的沙土以及一层秸秆 。
3、于地窖中堆放时 ， 中间预留50cm左右的通道 ， 两侧码菜 ， 宽约90cm ， 高约250cm ， 距离地窖墙壁10cm左右 。
4、入窖初期 ， 每隔3天倒菜一次 ， 避免温度过高 。倒菜时 ， 层层翻倒 ， 将腐烂叶片和脱帮清理干净 。后续随着外界温度降低 ， 逐渐延长倒菜时间间隔 ， 同时封严窖口 ， 保持窖内温度 。
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