怎样选新鲜的虾

新鲜的虾,皮壳呈青色且有光泽 。挑选鲜虾或者冰鲜虾应该一看、二察、三观、四闻 。
一看:看外形 。新鲜的虾头尾与身体紧密相连,虾身有一定的弯曲度 。
二察:察色泽 。新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾) 。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾略成红色或灰紫色 。
三观:观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩,有弹性 。
四闻:闻气味 。新鲜虾气味正常,无异味 。
【怎样选新鲜的虾】此外,冰虾仁比鲜虾更容易保存,冻虾仁应挑选表面略带青灰色,手感饱满并富有弹性的;那些看上去个大、色红的最好别挑 。

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