1、食材：鸡胸肉两块；盐一勺；糖半勺；辣椒粉一勺；白胡椒粉0.2g；花椒粉0.3g；烤鸡翅腌料一勺半；鸡蛋三个；面包糠半包 。
2、鸡胸肉清洗干净，先切成长条状，再切成丁状或者块状 。
3、切好的鸡胸肉放入一个稍微大一点的盘子里，加入一勺盐，半勺白糖一勺辣椒粉，少许白胡椒粉，花椒粉，一勺半烤鸡翅腌料 。
4、最后加入一个蛋清，鸡蛋两头用筷子各捅一个洞蛋清很容易就可以流出来 。
【麻辣鸡米花制作方法】5、用手彻底抓匀，时间允许的情况下盖上保鲜膜放冰箱腌制两个小时左右口感更佳 。
6、鸡块腌制好以后先裹上一层薄薄的淀粉 。先裹上，再用筷子夹起来抖一抖，抖掉多余的余粉 。
7、小碗内打入两个鸡蛋，搅散，再倒入适量清水，筷子再次彻底搅匀 。将粘好淀粉鸡块放入鸡蛋液中浸泡三四秒 。记住的是拿出来的时候鸡蛋液流干净不然留在面包糠里不利索 。
8、再放入准备好的面包糠中均匀的裹一下，记得裹好以后也要抖抖 。
9、裹好面包糠的鸡块放入提前撒好面包糠碎沫的盘子里不然会粘盘子 。
10、一个深一点的锅子里倒入多一点的油，油烧制七八成热的时候一个个放入鸡块大火炸一会儿再转中小火不然外面糊了里面肉还没熟 。
11、炸成金黄色即可 。吃的时候可以蘸番茄酱或其他任意酱料来吃 。
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