肉冻不可以放冷冻里面 。肉皮冻里含有大量水分，这些水分在正常情况下会与胶原蛋白形成稳定的结合，不会析出，但在冷冻的情况下，这些水分就会凝结成冰，与胶原蛋白脱离开来 。将肉皮冻取出解冻的时候，凝结成的冰就会变成水，析出肉皮冻，从而把肉皮冻变成冻豆腐一样的食物，口感全无 。
肉冻：【肉冻可以放冷冻里面吗 肉能冷冻吗】肉冻就是胶原蛋白在温度降至其凝固点25C以下时胶原纤维之间发生交联而形成的 。热的时候胶体粒子运动比较剧烈，温度减低后运动速度降低就成固体了 。胶原蛋白是高等脊椎动物体内含量丰富的一种蛋白质，是皮肤、软骨、动脉管壁及结缔组织中的主要成分 。
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