【爆炒虾仁的家常做法】1、把虾洗干净，用牙签去沙线，用刀背开虾仁 。
2、将虾放入容器，加入盐，鸡精，小粉，海鲜酱油，姜，蛋清（可不放）腌制5～10分钟 。
3、小米辣，蒜，青椒切好备用 。
4、将腌制好的虾仁放入锅中爆炒后起锅 。
5、将青椒放入锅中爆炒后，再加入之前炒好的虾仁翻炒，起锅完成 。
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