食品过了保质期到底能不能吃,食品过了保质期为什么不能吃了

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【食品过了保质期到底能不能吃,食品过了保质期为什么不能吃了】“不知道从什么时候开始
在什么东西都有个日期
秋刀鱼会过期，肉罐头会过期
连保鲜纸都会过期
我开始怀疑
在这个世界上，还有什么东西是不会过期的？”
——《重庆森林》
昨天，一个朋友在圈里晒了她整理冰箱，准备丢掉的一些过期食品，从罐头、果酱，到牛奶、香肠、奶酪等等，数量非常多。其实我想告诉她， “过期食品”不等于不能吃的“变质食品” 。由于对保质期的误解，欧洲国家每年浪费的食品多达8900万吨，有媒体称欧盟计划取消部分食品的保质期。
如今，人们对食品安全越来越关注，在选购食品时也都会看看保质期，超市里也有临期食品专门柜台，价钱会有一定折扣。“食品保质期”确实是衡量食品质量和安全的一个重要指标，浪费不是好习惯，也不能为了省钱吃坏肚子。所以，什么是食品的保质期？过了保质期是不是就一定不能吃了？保质期长的是不是加了很多防腐剂？哪些是过了保质期仍然可以食用的？我觉得这些也是购买、储存、食用和处理食品时，需要了解的知识。

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关于保质期这个概念：国务院颁布的《食品安全法》中第28条明确规定：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保证品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。超过此期限，在一定时间内，预包装食品可能仍然可以食用。
实际上，保质期是告诉消费者“我保证这个产品是合格的” ，如果不合格，那么厂家要被罚，如果造成消费者受害，那么厂家要赔偿，但是如果超过了保质期，厂家也就免责了，也就是说产品的保质期并不是产品最后使用日期，而是指正常储存情况下，食物的最佳食用期限。
大部分超过保质期的食品，在食品质量及安全方面难以保证。不过超过保质期较短时间内，且食物没有发生霉变、酸腐、异味等质量变化，从安全性角度仍是可以食用的，但其品质和口感可能有不同程度的下降。