保存鸡蛋的窍门：鸡蛋要圆头朝上 ， 直立堆码 。鸡蛋的圆头（大头）是气室所在 ， 蛋白浓稠 ， 能有效稳定住蛋黄位置 ， 随着时间的延长以及外界温度的变化 ， 在蛋白酶的作用下 ， 蛋白所含的粘液素会逐渐脱水变稀 ， 就失去了固定蛋黄位置的作用 。直立放置时 ， 即使蛋白变稀 ， 蛋黄上浮 ， 蛋黄也不会黏在蛋壳上 。鸡蛋如果横放 ， 蛋黄上浮贴在蛋壳上 ， 就变成了“靠黄蛋”或“黏皮蛋” 。
在持续-18摄氏度 ， 密封冷冻状态下（不是反复解冻再冷冻） ， 表面状态无明显变化的 ， 过期三个月到半年都可以放心食用 。
真空包装也称减压包装 ， 是将包装容器内的空气全部抽出再密封 ， 维持袋内处于高度减压状态 ， 低氧效果使微生物没有生存条件 ， 也防止油脂类食品中的不饱和脂肪酸在受氧作用下氧化 ， 产生变味变质和颜色暗沉 ， 以达到无病腐发生的目的 。由于果品属鲜活食品 ， 尚在进行呼吸作用 ， 高度缺氧会造成生理病害 ， 因此 ， 果品类使用真空包装的较少 。所以 ， 除氧能有效地防止食品变质 ， 保持其色、香、味及营养价值 。因此真空包装且冷藏或冷冻未开封的腌制品（腊肉、腊肠等）、酱腌菜（榨菜、辣白菜等）、豆制品（素鸡、豆腐干等） ， 超过保质期一个月都不必丢掉 。
如木耳香菇等 ， 在不受潮、无光照和虫蛀污染的情况下 ， 一般可以保存3年 。但是如果发现受潮变软 ， 则有可能滋生杂菌 ， 就不要食用了 。
蜂蜜是带有弱酸性的液体 ， 在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后 ， 会发生化学反应 。因此盛装蜂蜜最好用玻璃瓶、木桶等非金属容器 ， 并低温、避光 ， 另外还应防止串味、吸湿、发酵、污染等 。目前国家规定瓶装蜜的保质期18个月 ， 但封盖成熟浓度高的蜂蜜也能保质多年 。
08年9月1日起正式施行的《食品标识管理规定》要求 ， 12月1日以后生产的乙醇含量10%以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类免除标注保质期的限制 。因其本身就是天然的防腐剂 ， 化学性质非常稳定 。乙醇含量超过10%的白酒也就是大家俗称10度以上 ， 本身就可以作为消毒用了 ， 各种微生物几乎不能繁殖 。而食用醋的情况跟白酒类似 ， 故免标注保质期 。
目前市场上有两种醋 ， 一种发酵后无任何添加剂的酿造醋 ， 另一种是用冰醋酸调配的调制醋 。目前市场上的食醋酸度一般在3.5度至6度不等 ， 酸度在4.5度以上 ， 称为“老陈醋” ， （山西省醋产业协会在2011年将老陈醋的酸度由4.5度调至6度） ， 大多为酿造 。这类老陈醋即使不加任何防腐剂 ， 也能达到久放不坏 ， 一般不用标注保质期 。
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