1、原料： 白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋 。
2、制作方法：
（1）将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合 ， 和成面团 。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：1.4：1 。
（2）把和好的面揪成大小相同的小面团 ， 并擀成一个个面饼待用 。
（3）把豆沙捏成小圆饼 ， 包入鸭蛋黄 ， 裹紧成馅团 。
（4）将馅团包入擀好的面饼内 ， 揉成面球 。
（5）预备一个木制的月饼制作模具 ， 放入少许干面粉 ， 将包好馅的面团放入模具中 ， 压紧、压平 ， 然后再将其从模具中扣出 。
（6）用鸡蛋调出蛋汁 ， 比例为3个蛋黄1个全蛋 ， 待用 。
（7）把月饼放入烤盘内 ， 用毛刷刷上一层调好的蛋汁 ， 再放入烤箱 。
【中秋月饼怎样做好吃】（8）烤箱的温度为180度 ， 约烤二十分钟左右 。中间要取出一次 ， 再刷一遍蛋汁 。
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