1、主料：牛腩1000克 。
【胡萝卜牛腩怎么做】2、辅料：胡萝卜500克、盐少许、生抽1勺、老抽2勺、姜片3片、花椒10粒、八角2颗、香叶2片、桂皮1片、冰糖3颗、料酒2勺、豆瓣酱2勺 。
3、牛腩洗净、切块 。
4、胡萝卜洗净、切滚刀 。
5、牛腩冷水下锅煮沸，去出血沫 。
6、捞出用水洗净 。
7、盛入碗里备用 。
8、热锅倒油、放入八角、香叶、花椒、姜片小火炒香 。
9、放入豆瓣酱炒出红油 。
10、放入牛腩、生抽、老抽、料酒、白糖 。
11、炒至牛腩上色 。
12、放入适量清水 。
13、盖上盖子，大火烧开转小火，煮40分钟 。
14、放入胡萝卜，再煮20分钟至熟、中火收汁即可 。
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