【山西面食有哪些】
山西面食有馒头、莜面栲栳栳、高粱面鱼鱼、烧麦、刀削面、牛肉丸子面等 。山西面食种类繁多 ， 一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种 ， 如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等 。到了厨师手里 ， 更被做得花样翻新、目不暇接 ， 达到了一面百样、一面百味的境界 。
据查 ， 面食在山西按照制作工艺来讲 ， 可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类 ， 有据可查的面食在山西就有280种之多 ， 其中尤以刀削面名扬海内外 ， 被誉为中国著名的五大面食之一 。其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、饸饹、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种 ， 名目繁多 ， 让人目不暇接 。
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