【鸡煲汤要焯水吗】首先如果是炖自己养的土鸡或者老鸡 ， 炖汤的时候是不需要焯水的 ， 因为自己养的土鸡或者老鸡 ， 本身鲜香味就比较纯正 ， 不需要焯水 ， 也能炖出营养嫩白的鸡汤来 。
而如果炖的是买来的鸡肉 ， 建议最好要事先焯水 ， 因为买来的鸡肉中 ， 会还有一些血水和浮沫 ， 并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂 。
炖鸡汤的制作方法：
1、将鸡处理好 ， 洗净剁成块 。
2、冷水下锅 ， 慢慢煮开 。
3、煮开后 ， 会有很多浮沫 ， 关火将鸡块盛出来 ， 水就不要了 。
4、在沙煲里面倒入烧开的水 。
5、然后将鸡块倒进去 。
6、加入姜片 ， 红枣和桂圆 ， 加入一大勺的黄酒 ， 大火炖一个小时后转小火2小时 ， 加入适量的盐调味就做好了 。
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