1、食材：龙利鱼适量 。
2、龙利鱼柳取出解冻，洗净备用；鱼柳切成小块，放入碗中，加入1小勺料酒和生姜粉，用手抓匀，腌制10分钟 。
3、捞出，挤干水分，放入盘中 。
4、把鱼块的正反面都沾上一些生粉，并把多余的生粉抖落后，放入油锅中火煎制 。
5、一面煎至金黄色后，翻面再煎，把所有的鱼块都煎制好，放入盘中 。
6、锅中油继续加热，放入生姜片和干辣椒炒香，再依次加入1小勺生抽、香醋和白糖，并添入适量水，大火烧开 。
7、把煎制好的鱼块倒入锅中，大火煮开后转中火2分钟左右 。
8、香菜摘洗干净，待用 。
9、当汤汁渐渐变得浓稠时，加入少许生粉水勾芡 。
【红烧龙利鱼】10、撒入少许味精，炒匀就可以出锅装盘了，把香菜放在周边做装饰，上桌开吃了 。
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