最近天气干燥，王阿姨总感觉自己嗓子又干又多痰，想起之前追的一部电视剧上说陈皮泡水对嗓子好，于是到市场上买了几个柑橘，把果肉吃完后，本来想把橘子皮放天台晒干，但连续几天都在下雨，于是干脆就拿鲜橘皮泡水喝了，味道尝起来也不错 。
连续好几天，王阿姨都直接拿吃剩下的新鲜橘皮来泡水喝，结果一天王阿姨突然出现了呕吐、腹泻、消化不良等食物中毒的症状，被送往医院后，所有指征都指向食物中毒 。
王阿姨讲起自己这几天都在喝陈皮水，医生推测很可能与橘皮残留的农药有关 。王阿姨却很不解，那么多人都有喝陈皮水，怎么别人没事自己却食物中毒了呢？是自己太倒霉了吗？
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一、橘子皮晒干就是陈皮吗？
可能在不少人看来，陈皮就是晒干后的橘子皮，直接拿来食用同样会有好处，是真的吗？陈皮虽然由橘皮制作而成，但它的制作过程要复杂得多 。
首先是要将橘皮风干，然后存放于密封装置60~150天，再用湿度为80%的潮湿空气加湿，以使果皮软化 。
软化后，将其捆绑固定、风干，然后再放到太阳下晒干，最后将其密封存放，一般好的陈皮都需要放两三年之久 。
用新鲜橘子皮泡水能否达到陈皮效果呢？对此，中医科副主任裴智梅表示，鲜橘皮也有一定功效，但却存在一定的健康隐患 。食用不当的话，容易刺激消化道，引起腹痛、腹泻 。
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不建议大家直接用新鲜的橘子皮泡水，主要与以下3个隐患有关：
一是橘子皮上可能会残留有大量微生物，若不经过特殊处理，很可能导致肠道感染腹泻；
二是果农一般会在橘子皮上喷洒农药，防止害虫侵害 。若使用这类橘子皮泡水，则可能在短期内造成农药急性中毒；
三是为了让橘子看起来光鲜亮丽，商家可能会掺加劣质色素，这些重金属物质，会渗入果皮，喝这类橘子皮水，很可能导致人体重金属中毒 。
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二、“一两陈皮一两金”，陈皮泡水有啥好处？
陈皮又名橘皮，中医认为其性味辛、苦、温，入脾、肺经；有理气健脾，燥湿化痰之功 。
作为广东三宝之一，陈皮药食同源，用泡茶，香气四溢，沁人心脾，用陈皮煲汤，可以理气开胃，祛湿健脾 。
日常中，大多数人都是拿陈皮来泡水，有什么功效呢？
【中医陈皮的作用与功效 坚持用陈皮泡水喝有什么好处】广东省中医院的龚又明药师介绍，陈皮泡水有三大作用：一导肺中寒邪；二破脾胃滞气；三可温脾健胃 。简单说，陈皮可以去湿、理气健脾、化痰 。对于日常有咳嗽症状，且痰液稀白的人，可以通过陈皮水止咳化痰 。
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不过需要注意的是，品质越好的陈皮带来的功效会更好，好的陈皮应该怎么挑？
“一看”外皮：南朝名医陶弘景云“橘皮疗法大胜，须陈久者良” 。优质的广陈皮，往往存储年份越久 。五到八年的陈皮，外皮呈浅棕色，果皮细纹凹凸明显，光泽鲜亮 。
“二摸”质地：年份越低皮身就越软，短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，容易受潮；年份长的陈皮，手感硬，容易碎裂 。
“三闻”气味：陈皮的气味会随着年份越陈，越发浓郁 。
“四尝”茶汤：年份越高的陈皮，茶色深度也逐渐递增，呈棕黄色，苦味会相对减少 。
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