可用食用纯碱与水的比例是1：3 。月饼又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是中国的汉族传统美食之一 。月饼最初是用来拜祭月神的供品 。月饼一词，在现存文献，最早收录于南宋吴自牧的《梦梁录》中 。月饼最初是用来拜祭月神的供品 。
【月饼碱水比例调配 月饼碱水比例调配是多少】
月饼的做法：1、混合面粉、白糖浆、碱水、生油以5:4:14:1的比例均匀后揉成面团 。2、橄榄油倒入面粉中，搅匀后也揉成团备用 。3、将清水浸泡过的白芸豆撕去外皮放入高压锅中煮30分钟 。
4、将煮好的白芸豆放入热锅中，加白砂糖炒至，调中小火加橄榄油炒制，再加大米粉、蜂蜜炒匀盛出 。5、将白芸豆茸包裹馅料团成团，将水油面捏扁，包起油酥，团成面团烤箱预热160℃，烤15-18分钟即可 。
月饼与各地饮食习俗相融合，发展出了广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱 。
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