做法如下：
1、将牛百叶洗净 ， 放入七十五度的热水中 ， 捞出 ， 去掉黑皮 ， 再次洗净 。
2、蒜泥放入碗中 ， 加入麻油、鸡汤、精盐 ， 调成蒜汁 。
3、煮锅置于火上 ， 加适量水、葱段、姜片、绍酒烧沸后 ， 投入牛百叶 。
【蒜泥牛百页怎么做】4、等水再次沸腾沸后 ， 改用小火煮三小时左右 ， 熟后捞出牛百叶晾凉 ， 切成丝 ， 放入盆中 ， 加入调好的味汁 ， 拌匀即可 。
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