怎样做垛辣椒 剁辣椒要怎么做
1、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子；
2、将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎；
3、将剁好的辣椒装入密封容器，坛子是最好的，然后要浇上白酒，最好是酿造谷酒；洒入适量的食盐 。
4、密封一个月以上才能出味，虽然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不仅仅是辣，其特殊风味需要时间，就像酒越陈越香 。
5、制作原料：红辣椒500g,大蒜50g,食盐45g,糖10g，高度白酒一汤匙（15ml)
怎样做剁辣椒好吃又脆不坏剁辣椒，提前准备好相关食材，如辣椒、盐、白酒 。首先是处理食材，将红辣椒切块 。接着将辣椒倒在案板上，撒盐，剁碎 。然后将辣椒倒入坛子中，倒入白酒，密封保存1个月，装盘，完成 。
怎么样做剁辣椒保存时间长剁辣椒的口感辛辣 。下面，我们来看看如何做剁辣椒 。
01
大蒜
准备适量的大蒜，然后把大蒜去皮，再剁碎，放到一边备用 。辣椒加入大蒜泥之后，味道会更好 。
02
生姜
如果能够吃生姜的话，也可以加入一些生姜，同样把生姜剁碎即可 。
03
辣椒
辣椒的种类有很多，可以选择红辣椒，然后把红辣椒清洗干净，再剁碎即可 。
04
把大蒜泥、生姜和辣椒混合在一起，然后加入适量的食用盐，搅拌均匀之后，放到罐子中即可 。
剁辣椒的做法 最正宗的做法剁辣椒的制作方法：
主料：红辣椒2000克 。
辅料：姜50克、蒜50克、盐180克、高度白酒25毫升 。
步骤：
1、红辣椒洗净后，晾晒至干爽 。这种辣椒是只有一点微微辣味的，并且肉质非常的厚实 。
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2、这一盘里有少许的指天椒起到增辣的作用 。
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3、摘去蒂 。
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4、蒜子，姜去皮 。
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5、搅打成茸 。
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6、辣椒切碎后，放入盆中 。
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7、加入姜蒜茸 。
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8、放入食用盐 。
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9、加入高度白酒 。
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10、拌匀 。
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11、装入瓶中，这样就制作好了 。
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如何做剁椒鱼头剁椒的做法：
1、小红尖椒洗净后充分晾干表面的水份 。
2、剪掉辣椒蒂，充分剁碎 。
3、把姜和酸都剁成碎末，和剁好的辣椒加盐拌匀 。
4、拌好的剁辣椒腌制半小时就可以吃了，但要真正腌出来剁辣椒的鲜香，就得装入可密封的容器中，玻璃瓶或坛子，至少放置一周以上 。
剁辣椒是贵州的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜 。一般来说，正宗贵州剁辣椒无水多油，颜色暗红，口感不酸 。只有在湘西，尤其是湘西南一带的剁辣椒，才带有当地特色的酸味，因为湘西人既"无辣不欢"，又"无酸不入口" 。
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